E415 - Гума ксантан - Страница 2
Функции: Емулгатор, Стабилизатор, Сгъстител
Ксантановата гума е полизахарид, който се използва като хранителна добавка. Влиза към групата на стабилизаторите. Получава се чрез ферментация на захар от зърнени култури -примерно царевица- при използването на бактерии -бактерията Xanthomonas campestris-. Ксантановата гума е добре разтворима в топла и в студена вода, мляко, а също и в разтвори на сол и захар. Като хранителна добавка най-ценните ѝ качества са, че задържа влагата и така не позволява продуктите да изсъхнат. Увеличава и еластичността на тестата. - Wikipedia
Оценка на EFSA: Re‐evaluation of xanthan gum -E 415- as a food additive (2017/07/14)
Страна: България - Виж съвпадащи продукти от целия свят
170 продукта