E406 - Агар

Функции: en:Carrier, Емулгатор, Влагозадържащ агент, Стабилизатор, Сгъстител

Агар-агар -от малайското агар-агар – водорасли- е продукт -смес на полизахаридите агароза и агаропектин-, получен по пътя на екстракцията от червени -филофора- и кафяви водорасли -Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.-, растящи в Бяло море и Тихия океан. Агар-агар е растителен заместител на желатина. Във воден разтвор образува трайно желе. Използва се в лаборатории като хранителна среда за микроорганизми, в сладкарството и др. - Wikipedia