E296 - Ябълчна киселина

Ябълчената или хидроксиянтарната киселина или малат е двуосновна органична киселина. Има химична формула HOOC-CH-OH--CH2-COOH. Представлява безцветно, хигроскопично кристално вещество, добре разтворимо във вода и етанол. За пръв път е изолирана от шведския химик Карл Вилхелм Шееле -Carl Wilhelm Scheele- през 1785 г. от зелени -неузрели- ябълки. - Wikipedia