E1400 - Декстрин

Функции: en:Carrier, Емулгатор, Стабилизатор, Сгъстител

Декстринът е полизахарид, получен при термична обработка на картофено или царевично нишесте. Образува се също така от нишесте под действието на α-амилаза в устната кухина на човека. Да не се бърка с Декстран - разликата е във вида свързване на молекулите. При декстрина свързването е α-1-4, а при декстрана глюкозата е свързана с α-1-6 връзки. - Wikipedia